TRADICIONES PERDIDAS

La otra manera, tradicional en la zona de Noia, consitía en freir el pescado directamente junto con el ajo, clavo, canela y laurel y, una vez frío, cubrirlo con el aceite de la fritura para conservarlo. Sólo en el momento de consumirlo se le añadían vino y vinagre al gusto.

También señala que se trataba de una elaboración muy común en toda la costa atlántica gallega, dentro de la cual tenían fama los escabeches elaborados en Marín, Carril, Vigo, Pontesampaio, Noia y Abanqueiro.

Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: TRADICIONES PERDIDAS